こんにちは、いかがお過ごしですか。
今日はサラダバイキングを利用して思いっきり食べました。
レタスなどの葉野菜は糖質も少なめだから量は気にしないようにしています。
フルーツも取りすぎると果糖が脂肪に変わりますが
フレッシュなフルーツも酵素を取りたいと思い、少しずついただきました。
普段食べないものもバイキングだとちょっとだけ摂れるので、
欲求が爆発しないためのガス抜きにはちょうどいいですね。
今日はお豆とコーンも少しいただきました。
さて、
低炭水化物ダイエットでは脂質は摂取するようにしますが、
どのような脂質を摂ればいいでしょうか。
まず体の中で合成されない必須脂肪酸があり、
多価不飽和脂肪酸のオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸があります。
オメガ3脂肪酸 αーリノレン酸 EPA DHA
オメガ6脂肪酸 リノール酸 アラキドン酸
このうちリノール酸は私達は過剰摂取の傾向にあるので
減らすべきだといわれます。
リノール酸はサラダ油や大豆油など、一般的に使われています。
アラキドン酸はリノール酸から合成されるそうです。
オメガ3脂肪酸は積極的に摂るべきだといいます。
α-リノレン酸は亜麻仁油、シソ油に含まれます。
またEPA,DHAは青魚や鮭などに多く含まれるのは有名ですね。
その他に積極的に摂りたいのは一価不飽和脂肪酸のオレイン酸です。
これはオリーブオイルが有名ですね。
バターなどの飽和脂肪酸はかつては倦厭されていましたが
最近はむしろマーガリンやエコナのようなトランス脂肪酸のほうが
よくないといわれるようになりました。
主な油の成分比はこのようになっています。
紅花油、ひまわり油にはハイオレック種があり、こちらは成分比も異なります。
亜麻仁油などは加熱に弱いのでサラダなどにかけて使うといいですね。
上手にオイルと付き合って綺麗にダイエットしたいと思います。
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