こんにちは、いかがおすごしですか?
昨日は息抜きで糖質を少し摂りましたが、
今日はポテトのお惣菜をいただきまして、
せっかくなので少しいただきました。
ちなみにジャガイモは白米よりも血糖値をあげやすい食品です。
オクラは食べきりましたのでサイリウムを先に摂りました。
低炭水化物ダイエットをはじめて、
作るようになったものがあります。
それは自家製豆乳ヨーグルト。
牛乳のヨーグルトより糖質を抑えたいことと、
そして、ミネラル吸収を阻害しないように
大豆を発酵させたかったことからヒントを得てはじめました。
豆乳を買ってきて作ってもいのでしょうが、
おからパウダーも作りたかったし、
安くできることもあり豆乳から作っています。
乳酸菌は手元にないので
市販の普通のプレーンヨーグルトを使っています。
ヨーグルトの作り方は牛乳と一緒です。
マクロビで玄米からヨーグルトを作るのがありますが、
ちょっとそれは怖くて手を出していません。
日本だと豆乳メーカーもヨーグルトメーカーもあるので
それを使うといいですね。
タイでは売っていないので、
それらを使わないで作っています。
豆乳の作り方は
1)大豆を3倍量の水でもどす。(半日)
2)少し水を足してミキサーで細かくする
3)適度に水を足して焦げないように15分くらい煮る
4)ガーゼなどで濾したら出来上がり
豆乳ヨーグルトの作り方は
1)容器を熱湯で消毒
2)40度くらいの豆乳に種のヨーグルトを混ぜる
3)40度に保温して半日くらい発酵させる
結構簡単です。
このごろは思い立ってからすぐ作るので
熱湯で1時間戻し、10分加熱してから粉砕しています。
最近は皮を取り除いた大豆を使っているので
だいぶ臭みが少なくなりました。
保温は以前は魔法瓶を使っていましたが
クーラーボックスに適温のお湯をいれで
湯煎みたいしたほうが冷めてもお湯を入れ替えられるのでいいと思います。
60度以上で乳酸菌は全滅するそうですから気をつけましょう。
計量しないで作っているのでそのときによって出来が違ってきますが
牛乳のときよりもさらさらした仕上がりで、
飲むヨーグルトみたいになる時もあります。
ホエイを除いたらいくらか形ができます。
手間をかけて作ったものはやっぱり格別です。
お砂糖は入れず、甘味料をたしてくださいね。
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美肌ヨーグルト