減量-低炭水化物生活

こんにちは、いかがお過ごしですか。

しばらくずっとお天気が良かったんですが
この数日結構まとまった雨が降って、
また窓から水が入ってきました。

ついに発芽玄米のリジュべラックと豆乳を使って
豆乳ヨーグルトを作ってみました。



動物性の乳酸菌の方が腸に届きやすいという噂と、
大豆は発酵させてから摂たっほうが
ミネラルの吸収の阻害がないというので
一石二鳥なわけです。

豆乳は自分で作ったので
濃さも適当ですが濃い目にしたつもりです。
熱湯消毒した容器に４０度以下の豆乳と
そしてリジュべラックを豆乳の1/5くらい入れて
常温で６時間ほど発酵させます。
固まってきたら
そのあと冷蔵庫で冷やすだけ。

保温の必要がないので
普通のヨーグルトよりも簡単です。

そして出来上がりですが
なぜか穴ボコがたくさん出来て
あんまり酸味を感じない。
むしろ少し苦いような・・・

そのままだとヨーグルトの味ではなくて、
苦い豆腐のよう。そのままだとちょっときついけど
甘味料をたしたら食べれる感じになりました。
冷蔵庫で１-2日したら気持ち酸味が出たものの
カッテージチーズ＋ホエイみたくなりました。
まあ、乳酸菌が摂れればいいかな。

いつも豆乳は煮てから絞ってましたが、
絞ってから煮たほうが苦味が出ないみたいなので
次回試してみようと思います。

あと容器ギリギリまで豆乳を入れていたんですが
少し余裕を持っておかないといけないようです。
リジュべラックも多すぎたのかも。
もう少し減らして再トライしてみたいと思います。

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