減量-低炭水化物生活

こんにちは、いかがお過ごしでしょうか。

今日は4月4日、おかまの日!?ですね。
タイではおかまちゃんをよく見かけます。
市民権を得ているので自己表現しやすいのでしょうね。

さて、この間、長年作りたかったものについに挑戦しました。
それは、手作り納豆！

日本では3パック100円で安いですが、
こちらでは約3倍の値段なんです。
安く量産できたらいいなぁと思ってやってみました。

本当は圧力鍋があると手間もかからないのですが、
うちはないので地道に蒸すことにしました。
でも長時間蒸さないといけないので
今回は時間短縮のために引き割り納豆に挑戦。

1)皮を除いてある大豆を3倍の水で戻す
2)包丁で刻んで引き割り状態にする
3)親指と小指でつまんでつぶせる位まで蒸す
4)熱々のうちに蒸し大豆と種の納豆を混ぜる
5)消毒した容器にペーパータオルを引き、
　　大豆を3センチ以下の厚みになるように入れ、
　　ペーパータオルをかぶせてから、アルミホイルでふたをし、
　　アルミホイルに空気穴を開けておく
6)40度になるように、時々空気を入れ替えるようにしながら
　約24時間保温する
7)完成後は2日程度蔵庫で寝かせます

今回はクーラーボックスに
お湯をいれてゴムでくくったものを下にいれ、
タオルをかけた上に納豆をセットしました。
さめてきたらお湯を交換し、空気も入れ替えます。

完成後に匂いを嗅いで、
アンモニア臭かったら異常な菌が繁殖しています。
残念ですが食べるのをやめておきましょう。

納豆もできて写真撮ったはずなのですが、
誤って消去してしまったみたいです。ショック！

そして今はご飯を食べない生活をしていますので
今回は納豆オムレツを作りました。



こってりしたところにさらにマヨネーズをかけて食べるのが
大好きなんです。

大豆は発酵したものをとったほうが
ミネラルの吸収を阻害しないのでいいそうですです。
発酵食品を積極的に取り入れたいですね。

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