こんにちは、いかがお過ごしですか。
昨日はなぜかすごく眠たくて
たっぷりと寝てしまいました。
今日は食べたくなった豚足の煮込みを作っみました。
豚足といえばコラーゲンがたっぷり。
コラーゲンってお肌にいいという話と、
摂っても消化されてしまうから意味ないという話があります。
まだまだ研究段階のようですが、
コラーゲンの生成を間接的に助ける役目はあるようです。
コラーゲンが消化されてペプチドになり、血中に増え、
繊維芽細胞に働きかけてコラーゲンの増殖を促進するんだそうです。
いずれにせよコラーゲンもタンパク質だから、
低炭水化物ダイエットでは大歓迎ですよね。
豚足は日本では下茹でしたものが売られていると思います。
こちらは軽くローストした状態で売られているので
下茹でから始めました。
ネギの青み、生姜と五香粉のはいったパックを買ってきて
泡盛の代わりにウォッカを使い、
たまり醤油、醤油で味を整えてコトコト煮込みました。
五香粉はシナモン、クローブ、アニス、花椒、ウイキョウなどが入っています。
タイでで一般的に食べるのにはネギやしょうがは使わないと思いますが、
臭みがなくなるように使ってみました。
あまりスパイスがきついものは得意ではないのですが、
今回は程よく利いて、
意外と美味しくできたと思います。
ビタミンCや酵素も一緒に取れるように
ご飯の代わりに大根おろしを一緒に食べました。
大根の辛味のあって美味しいし、
生だから酵素も取れるしいいかも。
しばらくはまりそうです。
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