減量-低炭水化物生活

こんにちは、いかがお過ごしですか。
昨日は日中ふらふらとお買い物をしていたら
日焼けしちゃいました。
やっぱり対の日差しはすごい。

最近、数ヶ月前の黄金伝説の1ヶ月1万円生活を見ています。
料理研究科の森崎友紀さんが
いろいろソース系のストックをしているのをみて、
時短とかアレンジに興味津々です。

そうそう、以前、美希さんがチキンのトマト煮を作りおきされてて、
ぜひやろうと思っていたんです。
そしてついに決行しました。



カチャトーラって狩人風、って意味なんですね。

トマトソースでつくるのが一般的だと思いますが、
今回はミニトマトをミキサーにかけ、
だいぶ水っぽい感じなのでそこにケチャップを少し足しました。

大雑把な材料

チキン　500g
たまねぎ　1個
きのこ　1パック分
にんにく　3片
トマトソース　1。5カップ
塩、胡椒
イタリアンハーブミックス
オリーブオイル

チキン、たまねぎをカットし、
オリーブオイルににんにくの香りを出してから炒めます。
そこにトマトソース、きのこをいれて煮込み、
塩、胡椒で味を調え、イタリアンハーブで香りを出して出来上がり。

チキンは大きめにカットしたほうがメイン料理ぽいけど
今回はアレンジのことも考えて
少し小さめにカットしました。

本当は少し白ワインを入れるんですが
なかったので省略してます。
そして隠し味程度にコンソメを入れてみました。

トマト煮、久しぶりに食べました。
やっぱりイタリアンっていいですね。
食べた後幸せな気分になれます。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。

日本はもうすぐ夏休みですね。
ネットでお盆休みの渋滞予測のページの案内がありました。
早いなぁと思いましたが、
予定を立てるのに必要なんですね。

今日はトンカツにしようと思ったんですが、
油をあまりたくさん使いたくないし、
前回作ったおからパウダーを
フードプロセッサーにかけたらさらさらになったので
シュニッツェルに仕上げました。



お肉はちょっと薄めに切り、たたいて伸ばし
塩、胡椒で味をつけます。
お粉、卵、おからパウダーの順でつけて
油で揚げ焼きにします。

パートナーも一緒の食べるので
お粉は小麦粉を使いました。
大豆粉だとすぐばやく衣を完成させて揚げないと
だまになりやすいので気をつけなくてはいけません。

大きく1枚作るのが普通だと思いますが、
私は小さめにいくつも作るようにしています。
このほうが衣がはがれたり、
失敗することが少ないと思ってます。

もともとトンカツのつもりで
先に千切りキャベツつくってあったので
盛り付けはすっかりトンカツです。

レモンがわりのライムをかけて
さっぱりといただきたく予定が
キャベツの影響でくソースもかけちゃいました。
両方おいしいのでよしとしたいと思います。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。

九州の雨、すごいですね。
被害に遭われた方もいらっしゃるようで心が痛いです。
早く雨が落ち着きますように。

今日はパンチの効いたものが食べたくなり、
久々にレッドカレー炒めを作りました。



タイ語だと
パッ・プリック・ゲーン・トゥアといいます。
“ゲ"は"ケ”との中間みたいな発音です。

タイのインゲンは十六ささげで、すごく長いです。
例えるなら自転車のチェーンになるくらい（笑)
それを2-3センチの長さにカットしていきます。

材料は二人前くらいで豚肉150グラム、インゲン150グラムくらいでしょうか。

レッドカレーペースト大さじ1弱をを油で先に炒めてから
豚肉を投入します。
火が通ったらインゲンを投入し炒めてから
ナンプラーと砂糖の代わりの甘味料で味を整えます。
お砂糖の代わりにオイスターソースを使うのもアリだと思います。

本当はこぶみかんの葉っぱを刻んで一緒に炒めたほうが美味しいです。

レッドカレーペーストがあればとっても簡単。
辛さはお好みで加減してくださいね。
今回はポークを使いましたが、チキンやイカなど
他の具材でも美味しいですよ。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。

お天気が回復傾向になったら
気分もあがるせいか、食欲も増したような・・・
間食でフラックスシードブレッドを作って食べてしまいました。

タイで日本のテレビ番組もやっているんですが
昨日TVチャンピオンの古いのをやっていて
B級グルメ王決定戦でした。
前半は丼もの、カレー、お好み焼きなど
私にとって刺激の強いものが多かったのですが、
決勝戦ではチェーンの居酒屋メニューが取り上げられいて、
その中でぐっときたのがこれです。

いつのどこの居酒屋さんだったか忘れてしまったんですが
番組では長ままのナスのあいだに餡をはさんで
衣をつけて上げていましたが
今回私は焼きに挑戦。



なすを1センチ幅くらいに切り、あいだに切り込みを入れて
餡を挟みます。
今回は崩れるといけないので少し片栗粉を餡に混ぜました。
本当はサイリウムを使いたいんですが
パートナーはなれないものを食べるとお腹を壊すというので
一緒に食べるときはサイリウムは使わないようにしています。

これをごま油で焼きますが
フライパンが焦げ付きやすいので
蓋をして少し水を足し
蒸して完全に火が通るようにしました。

今回はかなり柔らかい食感になりましたが
なすとごま油で味は結構気に入りました。

テフロンのフライパンで弱火ができれば
お水をたさずにカリッと仕上げられるんじゃないでしょうか。
ナスの厚みとか、切り方とか、いろいろ試してみたいと思います。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。
雷がミシミシ音を立てています。
怖くて外に出れない！

先日買った来たゴーヤ、
タイには２種類ゴーヤがあるんですが
初めて小さなものを買ってきました。

マラ・キー・ノックといって
ゴーヤ・鳥の糞って意味なんだそうです。
苦味な強くて、生食にするんだとか。
ゴーヤ炒めにしたかったんだけどな・・・

何かいいものはないかと考えていたらひらめいちゃいました。
最近ブロッコリーチップスとか売ってるので
ゴーヤチップスにしてはどうかと。
ネットで見たら、沖縄でもゴーヤチップス売っているんですね。

早速ワタをとり、薄くスライスし
塩を振って苦味取りをしました。
どうせ塩味にするので塩抜きは適当に。

そして油でカラッと揚げて食べてみたら
出来立てはサクサク、ほんのり苦味で
めちゃくちゃ美味しいくて感動しました。



これまでポテトチップスが食べたくても我慢してましたが
ゴーヤでぜんぜんOKです。

そして少し時間がたったらしなっとしました。
それを食べると・・・
おべんとうにいれたフライドポテトみたいな感覚。
少し苦味があるのがクセになります。

今度は大きなゴーヤでもチャレンジしてみたいと思います。

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