減量-低炭水化物生活

こんにちは、いかがお過ごしですか。

こちらはこの数日雨と強風が続き、
窓から水がじゃんじゃん入ってきました。涙

子供の頃に食べた母の料理を思い出して
私なりに作ってみました。
料理の名前を聞いたことがないんですけど
豆腐を入れて炒め物にしているので
豆腐ちゃんぷるってことになると思います。



色目が真っ白なのが子供ながら印象的でした。
カリフラワーって子供の頃よく食べたけど、
大人になってからはブロッコリーの方がメジャーですね。

材料

カリフラワー
豆腐
卵
しらす干し

塩
いため油

カリフラワーを先に炒め始め
豆腐、しらす、卵を加え
味を整えたら出来上がります

豆腐は木綿がいいのですが
なかったので絹ごしを使いました。
あとしらす干しもないので乾燥じゃこを使用しました。

気が付けば本当に子供の頃にしか登場しませんでした。
多分母の中でブームが去っただけでしょう・・・
塩味で味もかなりマイルドなので
小さい妹がいる食卓にはちょうどよかったんだと思います。

なんだか子供の頃が懐かしくなりました。
お父さん、お母さん、
育ててくれてどうもありがとう。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。

私の住んでいる部屋は雨と強い風が重なると
水が入ってくる窓があります。
シーリングしてみたんですがやっぱり入ってきます・・・

業務用スーパーで上げのお徳用パックが売っていたので
買ってきました。たっぷり使えて幸せ。
タイの揚げって
薄揚げではなくサイコロ型をしていて、
歯ごたえが少ししっかりしています。

ジューシーな揚げが食べたくて
小松菜の代わりに広東菜と一緒に煮物にしました。



揚げをかつおだしと醤油、日本酒、甘味料を入れて煮込みます。
少し寂しい感じがしたので干し椎茸の薄切りもいれました。
広東菜は火を止める少し前に入れ、
シャキシャキ感を残して出来上がり。

サイコロ型の揚げはだしをよく吸っていて、
口の中で旨みが広がります。

徳用パックなのでまだまだ残っているので
また作ろうと思います。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。

近くに新しいピザ屋さんができたのですが
今のところ素通りしています。

ピザもパスタも炭水化物。
かつては週に一度はイタリアンだったのに、
すっかりご無沙汰しています。
何か特別なときに行こうと計画中です。

ですがやっぱりイタリアンも食べたくなります。
そこで今日はもやしカルボナーラにしました。



今日はベーコンが無かったのでポークを使いました。
そして後で気が付けばチーズも無かったのでそれもなしで。
カルボナーラというより、クリームスパですね。
でも気分を味わえました。

オリーブオイルとにんにくでポークをしっかり炒めた後
玉ねぎときのこも入れました。
きのこはかさの大きめのもので、
柄の部分は細いエリンギみたい。
食感が似るように裂いて入れました。

次ににもやしを入れて塩で味付けをします。
ここまでは野菜炒めを作っている状態です。
そこにクリームを入れて火を止めてから卵を投入。
ほんとは卵黄だけ入れるんですが、
私は全卵入れちゃいます。
最後にブラックペッパーを加えて出来上がりです。

もやしだと結構軽いので一気に食べてしまいましたが、
クリームを使っているので結構お腹にたまりました。

今日は思いつきでつくり始めましたが、
次回はちゃんと材料も揃えてから作ろうと思います。

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こんにちは、いかがおすごしですか。

我が家のいたずら猫、家出から3日が経過しました。
オス猫で去勢もしていなかったので
帰ってこないかもしれません。悲しい。

今日のごはんはタイの生姜焼き。
これはパートナーが作ってくれたんですが、
一般的なムー・パッ・キンとはちょっとちがってあんかけ風です。



ます、小さめのカイラン菜をさっと茹で、
お皿に並べておきます。

カイラン菜がなかったら
同じアブラナ科のブロッコリーの芯などが
近いんじゃないかと思います。
ちょっと柔らかいけど、青梗菜などでもいいかも。

豚肉をにんにく少々、しょうが千切りたっぷりと炒め、
オイスターソース、お醤油で味を整えます。
それを水溶き片栗粉でとろみをつけます。

カイラン菜の上にのせたらら完成。
とっても簡単ですが美味しいです。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。

晴れていたかと思うと突然のスコールのある今日この頃、
1日に何も窓を開け締めしています。

ふと食べたくなったチキンカレー、
タイのカレーぺーストを使って作ってみたいと思います。

タイではカレーもグリーンカレー、レッドカレーなど
たくさん種類があり、それぞれカレーペーストも変わってきます。
今回はレッドカレーペーストにカレーパウダーをプラスして、
イエローカレーのベースで作ってみました。



フライパンにオイル、タマネギ、チキンを入れて炒めます。
そのあとレッドカレーペーストを少し入れさらに炒めます。
カレーパウダーも入れなじんできたところへ水を投入。
ついでに前に食べた煮物おつゆの残りを冷凍してあったので
一緒に投入しました。

なぜフライパンで作ったのかというと、
学生時代のアルバイト先で、板前さんが
賄い用にパパっとフライパンで作ってくれたチキンカレーが
すごく美味しかったのを思い出したからです。

味を整えるのにケチャップとオイスターソースをプラス。
日本のカレーに近い味になりました。
ジャガイモはとろけないようにあとから投入しました。
ついでに冷凍庫にあったパセリみじんも。

仕上がりは日本のカレーに近い感じですが
小麦粉が入っていないので少しシャバシャバしがちです。
なので今回は寒天パウダーを少し足してみました。

こっくりとしたおいしいカレーになったんですが、
冷えると寒天とコラーゲンでプルプルに固まってしまいました。
次は寒天なしにしてみようと思います。

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