減量-低炭水化物生活

こんにちは、いかがお過ごしですか。

久しぶりにアニメのフランダースの犬を見ました。
子供の頃に見た時よりも、
大人になってから見たほうがぐっと来ます。

劇中アロアのお母さんがクッキーを焼いていますが、
すごく美味しそう。
私もおからでクッキーを作りました。



小麦粉を使わないので生地が柔らかいので
クッキングシートに薄めに伸ばし、
後でおり分けられるように
お箸でさいの目に筋をつけておきます。

例によってレシピがないのですが、

おから　　1カップ弱
バター　　大さじ４
卵　　　　1個
甘味料　砂糖大さじ４杯相当

位だっとと思います。

冷めたらジップロックに入れて
冷凍庫で保存していおき、
冷たくしっとりした状態で
気のむいた時に食べてます。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。
こちらは昨日に引き続きお天気になり、
気分爽快です。

冷蔵庫に残っていた、つぶつぶのこんにゃく。
以前にご飯のように食べようとキャレンジしたけど
結果はいまいちでした。

そして残りの1パック、どうしたものかと考えていたら、
やっぱり同じように考える人はいるんですね。
タピオカ風にココナッツミルクと一緒にいただくといいと。



私、ココナッツミルクのデザートが大好きなのですが、
タピオカや、もち米、お芋など、
合わせるものが糖質だったので我慢していました。

でもつぶこんにゃく＋甘味料なら
糖質もないし、バッチリじゃないですか。

ちょっと固めだけど、
プチプチの食感も楽しめてすご～く幸せ。
思わずアローイ（タイ語でおいしいの意味)
と叫んでしまいました。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。
今日は雲がモクモク、雨も降りました。

パイナップルを丸々いただいたんですが、
パイナップルって糖質が100g中12.9gと結構多め。

そうはいっても酵素も多いし、
何よりタイのパイナップルは
チクチク、イガイガしないて甘くて美味しいから
やっぱり食べたい。



というわけで小分して冷凍パインにしました。
冷凍しても酵素や栄養素は残っているそうです。
糖質は多いから、ちょっとづつ。
甘くて冷たくて、すごく美味しい。
シャーベットの感覚で食べれます。

市販の冷凍食品はお湯に通したり、
柔らかいフルーツはシロップに通したりして
酵素が働かないように加工されているんだそうです。
知らなかった・・・

タイのパイナップルのむき方、
かわいいのでチャレンジして見たんですが、
ちょっと失敗しちゃいました。

本当は最初にさらっと皮を落とし、
毛穴みたいのなところを
螺旋状に連なるように切り落としていきます。

最初に皮をむくのを忘れたので
ちょっとグズグズいなってしまいました。
次回は間違えないように気を付けます。

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こんにちは、いかがお過ごしですか？

空にオレンジの三日月が出ています。
月の色ってなんとも神秘的ですよね。

この間作ったおからを使って
おからレンジケーキを作りました。

本当はアーモンドプードル（アーモンドパウダー）と使いますが、
甘くないピーナツバターが残っているので
消費しようと入れてみました。
あとバターを切らしているのでキャノーラオイルで代用しました。

おからはレンジで水分を飛ばしてパウダー状にし、
冷凍すると１ヶ月くらい持ちます。

また例によって分量をはかっていないのですが、

おからパウダー　　　　　　半カップ
ベーキングパウダー　　　 1/2スプーン
卵　　　　　　　　　　　　　1個
ピーナツバター（無糖）　2スプーン
オイル　　　 　　　　　　　1スプーン
甘味料　　　　　　　　　　少し大目（砂糖5スプーン程度）

位だと思います。

材料を混ぜて少し深めのお皿にいれてレンジ強で2分くらい。
真ん中まで熱が通って表面が乾いたくらいで大丈夫です。
少し時間を置くと簡単にお皿からはがせます。

ピーナツでなくてアーモンドパウダーとチョコレートや
抹茶を使ってもすごくおいしいです。
チョコレートは無糖のものを使いますが、
ココアでもよさそうですね。

アーモンドの粒々がアクセントになった
すごくカジュアルな出来になりました。
あったかいうちに食べてもいいし、
カットして残りは冷蔵しておきます。
ちょっとおやつや朝ごはんにぴったりです。

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こんにちは、いかがおすごしですか？

昨日は息抜きで糖質を少し摂りましたが、
今日はポテトのお惣菜をいただきまして、
せっかくなので少しいただきました。

ちなみにジャガイモは白米よりも血糖値をあげやすい食品です。
オクラは食べきりましたのでサイリウムを先に摂りました。

低炭水化物ダイエットをはじめて、
作るようになったものがあります。
それは自家製豆乳ヨーグルト。



牛乳のヨーグルトより糖質を抑えたいことと、
そして、ミネラル吸収を阻害しないように
大豆を発酵させたかったことからヒントを得てはじめました。

豆乳を買ってきて作ってもいのでしょうが、
おからパウダーも作りたかったし、
安くできることもあり豆乳から作っています。

乳酸菌は手元にないので
市販の普通のプレーンヨーグルトを使っています。
ヨーグルトの作り方は牛乳と一緒です。
マクロビで玄米からヨーグルトを作るのがありますが、
ちょっとそれは怖くて手を出していません。

日本だと豆乳メーカーもヨーグルトメーカーもあるので
それを使うといいですね。
タイでは売っていないので、
それらを使わないで作っています。

豆乳の作り方は

１）大豆を3倍量の水でもどす。（半日）
２）少し水を足してミキサーで細かくする
３）適度に水を足して焦げないように15分くらい煮る
４）ガーゼなどで濾したら出来上がり

豆乳ヨーグルトの作り方は

１）容器を熱湯で消毒
２）40度くらいの豆乳に種のヨーグルトを混ぜる
３）40度に保温して半日くらい発酵させる

結構簡単です。

このごろは思い立ってからすぐ作るので
熱湯で1時間戻し、10分加熱してから粉砕しています。
最近は皮を取り除いた大豆を使っているので
だいぶ臭みが少なくなりました。

保温は以前は魔法瓶を使っていましたが
クーラーボックスに適温のお湯をいれで
湯煎みたいしたほうが冷めてもお湯を入れ替えられるのでいいと思います。
60度以上で乳酸菌は全滅するそうですから気をつけましょう。

計量しないで作っているのでそのときによって出来が違ってきますが
牛乳のときよりもさらさらした仕上がりで、
飲むヨーグルトみたいになる時もあります。
ホエイを除いたらいくらか形ができます。

手間をかけて作ったものはやっぱり格別です。
お砂糖は入れず、甘味料をたしてくださいね。

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