減量-低炭水化物生活

こんにちは、いかがお過ごしですか。

日本もまた猛暑がやってきたようですね。
この時期はタイの方が涼しいのではないかと思います。

先日黄金伝説の録画をみていて、
ロール白菜を作ってみたくなりました。



こちらは1年中白菜を食べるので
この時期でも普通に売られています。

餡のミンチもたまたまスーパーで
味付けになったものが特売されてたので利用します。
そしてそこにたまねぎ、白菜の芯のほうの細かい部分と
きのこの軸の部分をみじん切りにして入れました。
本当はサイリウムを入れたいところだけど
今回はつなぎにちょっと片栗粉を使いました。
軽くボイルしてやわらかくなった白菜を搾って餡をつつみます。

白菜をゆでたお湯ブイヨン、塩、こしょうで
スープを作り煮込んだら出来上がり。

出来上がりは想像していたよりもやわらかくなりました。
きのこのみじん切りが水分を含んでいるんでしょね。
その分甘くってうまみがありました。

ロールキャベツよりも白菜のほうがあっさりしていて
食べやすいかも。
結構気に入りました。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。
昨日は日中ふらふらとお買い物をしていたら
日焼けしちゃいました。
やっぱり対の日差しはすごい。

最近、数ヶ月前の黄金伝説の1ヶ月1万円生活を見ています。
料理研究科の森崎友紀さんが
いろいろソース系のストックをしているのをみて、
時短とかアレンジに興味津々です。

そうそう、以前、美希さんがチキンのトマト煮を作りおきされてて、
ぜひやろうと思っていたんです。
そしてついに決行しました。



カチャトーラって狩人風、って意味なんですね。

トマトソースでつくるのが一般的だと思いますが、
今回はミニトマトをミキサーにかけ、
だいぶ水っぽい感じなのでそこにケチャップを少し足しました。

大雑把な材料

チキン　500g
たまねぎ　1個
きのこ　1パック分
にんにく　3片
トマトソース　1。5カップ
塩、胡椒
イタリアンハーブミックス
オリーブオイル

チキン、たまねぎをカットし、
オリーブオイルににんにくの香りを出してから炒めます。
そこにトマトソース、きのこをいれて煮込み、
塩、胡椒で味を調え、イタリアンハーブで香りを出して出来上がり。

チキンは大きめにカットしたほうがメイン料理ぽいけど
今回はアレンジのことも考えて
少し小さめにカットしました。

本当は少し白ワインを入れるんですが
なかったので省略してます。
そして隠し味程度にコンソメを入れてみました。

トマト煮、久しぶりに食べました。
やっぱりイタリアンっていいですね。
食べた後幸せな気分になれます。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。

日本はもうすぐ夏休みですね。
ネットでお盆休みの渋滞予測のページの案内がありました。
早いなぁと思いましたが、
予定を立てるのに必要なんですね。

今日はトンカツにしようと思ったんですが、
油をあまりたくさん使いたくないし、
前回作ったおからパウダーを
フードプロセッサーにかけたらさらさらになったので
シュニッツェルに仕上げました。



お肉はちょっと薄めに切り、たたいて伸ばし
塩、胡椒で味をつけます。
お粉、卵、おからパウダーの順でつけて
油で揚げ焼きにします。

パートナーも一緒の食べるので
お粉は小麦粉を使いました。
大豆粉だとすぐばやく衣を完成させて揚げないと
だまになりやすいので気をつけなくてはいけません。

大きく1枚作るのが普通だと思いますが、
私は小さめにいくつも作るようにしています。
このほうが衣がはがれたり、
失敗することが少ないと思ってます。

もともとトンカツのつもりで
先に千切りキャベツつくってあったので
盛り付けはすっかりトンカツです。

レモンがわりのライムをかけて
さっぱりといただきたく予定が
キャベツの影響でくソースもかけちゃいました。
両方おいしいのでよしとしたいと思います。

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こんにちはいかがお過ごしですか。

今日は風もなくムシムシした１日でした。
こんな日はお素麺とか、冷やし中華とか
つるんと食べられるものが・・・
いえ、なんでもないです。

最近すっかり消費しなくなったコチュジャン。
冷蔵庫で眠ってました。
美味しいんだけど、糖質がそれなりにあるんですよね。
なので少しづつ消費しようと思います。

今日はコチュジャンとお味噌を半々ぐらいで使い、
具沢山のスープにしました。



具は白菜、きのこ、干ししいたけ、湯葉、グルテンミート
のりを入れました。
最後に少しごま油を垂らし、いりごまを振ります。

白菜やきのこやしいたけ、のりから
いいだしが出ました。
コチュジャンの辛味が、食欲をそそり、
一気に完食。

お味噌汁もバカの3杯汁がやめられない私は
あらかじめ少なめに作ったんです。
そうしないといつまでも食べ続けてしまいます。
今回も危ないところでした。

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こんにちは、いかがお過ごしですか。

九州の雨、すごいですね。
被害に遭われた方もいらっしゃるようで心が痛いです。
早く雨が落ち着きますように。

今日はパンチの効いたものが食べたくなり、
久々にレッドカレー炒めを作りました。



タイ語だと
パッ・プリック・ゲーン・トゥアといいます。
“ゲ"は"ケ”との中間みたいな発音です。

タイのインゲンは十六ささげで、すごく長いです。
例えるなら自転車のチェーンになるくらい（笑)
それを2-3センチの長さにカットしていきます。

材料は二人前くらいで豚肉150グラム、インゲン150グラムくらいでしょうか。

レッドカレーペースト大さじ1弱をを油で先に炒めてから
豚肉を投入します。
火が通ったらインゲンを投入し炒めてから
ナンプラーと砂糖の代わりの甘味料で味を整えます。
お砂糖の代わりにオイスターソースを使うのもアリだと思います。

本当はこぶみかんの葉っぱを刻んで一緒に炒めたほうが美味しいです。

レッドカレーペーストがあればとっても簡単。
辛さはお好みで加減してくださいね。
今回はポークを使いましたが、チキンやイカなど
他の具材でも美味しいですよ。

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